かつおだしの取り方(一番だし)
![かつおだし](https://www.isekonbu.com/wp-content/uploads/2023/10/×バナーかつお一番だしの取り方-1024x381.jpg)
かつおの一番だしは豊潤な味と香り、上品な琥珀色が特長の一番だし。吸い物、みそ汁、茶碗蒸し、椀盛りなどにぴったりです。
かつお節の削り方により、取れるだしの風味も変わります。
ここでは花かつおを使って一番だしを取る方法をご紹介します。
かつおだしの材料 (作りやすい分量)
【材料】
花かつお・・・30g
水・・・1000ml
かつおだしの取り方(一番だし)
- 鍋に1Lの水を入れ、沸騰させる
![](https://www.isekonbu.com/wp-content/uploads/2023/10/katsuo1.png)
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。
- 弱火にしてかつおぶしを鍋に入れて再沸騰させる。
![](https://www.isekonbu.com/wp-content/uploads/2023/10/katsuo2-1.png)
沸騰したら、かつお節を加えて、再沸騰したらすぐに火を止めます。
3. 火を止めて、かつおぶしをキッチンペーパーなどで濾す。
![](https://www.isekonbu.com/wp-content/uploads/2023/10/katsuo3-1.png)
火を止めて3分程してかつお節が沈んだら、ザルで濾して、完成です。
えぐみが出てしまうので、鍋に鰹節を入れる時はかき混ぜず、こす時は鰹節を絞らないでください。
【伊勢昆布のおすすめ】
![](https://www.isekonbu.com/wp-content/uploads/2023/10/2katsuo3.jpg)
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![かつお出汁](https://www.isekonbu.com/wp-content/uploads/2023/10/2katsuo1.jpg)
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