かつおだしの取り方（厚削りを使って）

花かつおで取った一番だしに比べて、かつお節の風味をより味わえるしっかりとしただしです。「麺のつけつゆ」や「みそ汁」等におすすめです。

かつお節の削り方により、取れるだしの風味も変わります。

ここでは厚削りのかつおを使ってだしを取る方法をご紹介します。

かつおだし（厚削り使用）の材料 (作りやすい分量)

【材料】

かつおぶし（厚削り）・・・30ｇ

水・・・1000ml

かつおだしの取り方（厚削り使用）

1. 鍋に１Lの水を入れ、沸騰させる

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。

• 中火にしてかつおぶしを鍋に入れて煮立てる。

ていねいにアクを取りながら中火で10分程度煮立てます。

3. 火を止めて、かつおぶしをキッチンペーパーなどで濾す。

火を止めて、ザルで濾して、完成です。

こす時は鰹節を絞らないでください。

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