今年も、北海道の函館から真昆布の新物が、送られてきました。 函館の漁師さんと色々お話をしてくと 最後は、「真昆布は、どんな料理が一番おいしくなる」 と言う話に落ちれ行きます。 ここの昆布は、どんなに 「わがままな料理」にも合う。 料理を子供に例えて「お母さん」の様に 優しく包み込む様に すべての料理素材を 育てる力が有ると,、 熱く言い切ります。 この真昆布で湯豆腐を食べるると、すごい! 味付けは、塩のみ。薬味は、ネギのみ。漬けつゆは、ポン酢のみ。 他には、何も入れない使わない。 豆腐と昆布が最高のバランスで主張します。 是非、ご賞味を。